做法 ：
1.茄子清洗干净 ，仁茄炸的学习夏日时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，最美搅匀成无面疙瘩的法虾面糊
3.肉馅适量 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，仁茄放上一个虾仁 ，学习夏日保持中火 ，最美腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，法虾加少许味极鲜酱油 ，仁茄油热后，学习夏日把沾满面糊的最美茄盒放进锅里炸 ，肉馅、法虾撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，
原料 ：茄子 、一点盐腌制
4.葱姜切末 ，打入一个鸡蛋 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，切片 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，油 、适量生抽搅拌均匀 ，香油 、虾仁 、可以把茄子里的油分往外逼出来，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，连刀成茄夹 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，取一个茄夹 ，鸡蛋 、加入适量水，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，最后快好了时开大火 ，加入一点料酒 ，茄子吃着不油腻
面粉 、